Повара и кондитеры сочинского кулинарного училища готовятся к Олимпиаде

Сочинцы готовятся к Олимпиаде кулинарного и кондитерского мастерства среди студентов училищ и лицеев. Этот конкурс проводится на выпускном, третьем курсе. Сегодня прошёл его отборочный этап. У кулинарии, как выяснилось, со спортом много общего - медали, разряды... Отличается только результат поединков. Вместо очков, секунд и метров - холодная закуска, горячее блюдо и десерт. К тому же, всё это невероятно вкусно пахнет!

В стенах родного училища жюри выберет лучших, они продолжат борьбу на краевом уровне и, если повезёт, станут участниками всероссийской Олимпиады. Начинающие сочинские повара уже дважды в ней участвовали в предыдущие годы и оба раза были в пятёрке лучших. Но для всех без исключения выпускников такой конкурс - хорошая возможность проявить себя и получить престижный пятый разряд.

Светлана Тедорашвили, директор ГОУ НПО Профессиональное училище №76:
«Если в предыдущие годы для конкурсантов были определено задание приготовить конкретное блюдо, то тенденция последних лет - очерчено задание: закуска, горячее блюдо и десерт. И тут путь повар фантазирует».

Наряду с традиционными критериями - соблюдением технологии приготовления и санитарных требований - появилась ещё одна немаловажная задача - следование современным тенденциям. Именно поэтому мы не нашли в лаборатории ни одного блюда из говядины или свинины. На второе в основном - птица и морепродукты.

Анна Морян, учащаяся ГОУ НПО Профессиональное училище №76:
«Куриное филе с гарниром спаржа. Подаётся на поленте из кукурузной крупы. Это всё приготавливается и овощи».

А овощи - это вообще отдельная история. Огурцы и помидоры - это конечно классика, но в качестве декора современные повара отдают предпочтение экзотическим продуктам растительного происхождения.

Галина Дмитриева, мастер производственного обучения ГОУ НПО Профессиональное училище №76:
«Ну, вот это карамболь, режется в салаты и десерты, и физалис. Разворачивается и вот такая ягодка выходит».

Такие изыски студенты приобретают за собственные средства. Ради победы на продуктах не экономят. Этот салат, например, в исполнении Владимира, ещё до дегустации преподаватели назвали шикарным.

Владимир Захаров, учащийся ГОУ НПО Профессиональное училище №76:
«Тут присутствуют тигровые креветки, всё обжаривается под коньяком, красная икра - салат дорогой, очень презентабельный, интересный и плотный тоже».

Но, как мы выяснили позже, победу Владимиру он не принёс. Дипломантами стали кондитер - Ольга Третьякова, и повара - Василий Абросимов, Илья Барыкин и Анна Морян.

СОЧИ 24

Источник: Корпорация "Макс Медиа Групп"

---

Депутаты предложили вернуть имперский флагНазваны недобросовестные застройщики Краснодарского краяКиев выдвинул ультиматум ДонецкуВодозабор на реке Бешенка готов на 70 процентовРейтинг Обамы упал до рекордного минимумаТолоконникова защищает зеков ради пиараПод санкции США попали Сечин и КозакВ Грузии вербуют наемников для УкраиныУкраина перекрыла подачу воды в КрымДесятки тысяч армян вернутся в КрымУкраина сохраняет русский языкСаакашвили допросят по десяти деламКим Чен Ын показал младшую сестру