Шампанское с колумбийским характером

Сэр Уинстон Черчилль, несмотря на строптивый характер, отличался безупречным вкусом. Политик обожал шампанское и отмечал, что не может жить без игристого вина: "После победы я его заслуживаю, а после поражения я в нем нуждаюсь".
Редакция Дни.Ру запускает спецпроект, посвященный "алкогольному просветительству". На этой неделе мы расскажем о самых известных марках игристого вина. Первый в списке – дом Ayala, одна из старейших французских марок.
История бренда
Принято считать, что настоящее шампанское имеет только французские корни. Марка Ayala опровергает это утверждение.
Основателем дома стал потомок испанских аристократов и посол Колумбии во Франции Эдмон де Айяла. В 1860 году он посетил Шампань, где познакомился, а затем женился на племяннице виконта Марей абриэль д’Альбершт. В приданое он получил замок в Аи, а также несколько виноградников. Эти события и положили начало истории престижного дома, который быстро завоевал поклонников как на континенте, так и в Великобритании. В 1882-м Дом Ayala стал членом Синдиката Великих Марок Шампани. В канун Второй мировой войны Ayala был поставщиком королевских дворов Англии и Испании. И спустя десятилетия слава этого дома не меркнет.
Особенности производства
Ayala – "малый" по меркам Шампани Дом, но это позволяет ему производить шампанское класса haute couture, отбирая только лучший виноград на 17 виноградниках Гран Крю и 44 виноградниках Премьер Крю. Марку Ayala отличает долгая выдержка в погребах. Одной из самых известных марок Ayala является знаменитое невинтажное шампанское Zero Dosage, которое производится без добавления дозажного ликера. Это одно из главных достижений Дома. Миллезимные шампанские Ayala производятся исключительно из винограда с виноградников категории Гран Крю.
Лучшие марки
Ayala Brut Nature до 2011 года называлось Ayala Zero Dosage. Именно эта марка шампанского готовится без дозажного ликера, что позволяет в полной мере оценить чистые фруктовые тона и деликатность характера.
Напиток бледно-золотого цвета изготавливают из 40% пино нуар, 40% шардоне и 20% пино менье. Шампанское выдерживается на осадке более двух с половиной лет и хранится после дегоржажа еще три месяца перед выпуском в продажу. Эта марка превосходно подойдет как на аперитив, так и для завершения ужина.
Ayala Cuvee Perle d’Ayala Millesime Brut 2002 производится только в исключительные годы с виноградников Гран Крю. Оно выполняется на основе винтажного Blanc de Blancs, к которому добавляют 20% пино нуар. Напиток выдерживается на осадке под натуральной корковой пробкой более пяти лет, благодаря чему в вине развивается богатая гамма ароматов. В результате получается кристально чистый золотистый напиток с легким янтарным оттенком и ароматами цитрусовых фруктов, цветов, имбиря и орехов.
Ayala Blanc de Blancs Brut 2005 производится только в лучшие годы с виноградников категории Гран Крю. Этот напиток выдерживается на осадке в течение шести лет перед дегоржажем, что придает насыщенный вкус с оттенками цитрусовых, меда и сухофруктов.
Ayala Rose Majeur Brut отличается высоким содержанием белого винограда, что придает розовому шампанскому особую деликатность. Напиток производится из 50% шардоне, 40% пино нуар и 10% пино менье. Перед второй ферментацией в шампанское добавляют 9% красного вина со старых лоз пино нуар, что придает напитку выразительный светло-вишневый цвет.
Это неполный перечень самых известных сортов Дома шампанских вин. Но, как бы то ни было, эти марки в наилучшей степени характеризуют Ayala.

СОЧИ 24

Источник: Дни.ру

---

Депутаты предложили вернуть имперский флагНазваны недобросовестные застройщики Краснодарского краяКиев выдвинул ультиматум ДонецкуВодозабор на реке Бешенка готов на 70 процентовРейтинг Обамы упал до рекордного минимумаТолоконникова защищает зеков ради пиараПод санкции США попали Сечин и КозакВ Грузии вербуют наемников для УкраиныУкраина перекрыла подачу воды в КрымДесятки тысяч армян вернутся в КрымУкраина сохраняет русский языкСаакашвили допросят по десяти деламКим Чен Ын показал младшую сестру